Avete mai sentito parlare della Pupporina ?
Lo sapete che cos’è?
La Pupporina è un dolce di antichissima origine di cui non si hanno tracce in altri luoghi se non #InVersilia.
Si tratta in effetti di un biscotto, i cui ingredienti principali sono burro e anice, che lo rendono fragrante e dal gusto unico. Sapete come è nato?
Dobbiamo spostarci a Bozzano, una frazione del Comune di Massarosa. Per celebrare San Bartolomeo la sera del 24 agosto le donne del paese preparavano questo dolce rotondeggiante che ricorda, nell’immaginario collettivo un seno. Una volta pronto, il dolce veniva consegnato ai bambini che lo portavano in processione alla cappella di San Bartolomeo, dove veniva benedetto e poi mangiato.
La tradizione popolare riteneva che questo dolce avesse la proprietà di dare molto latte alle donne che dovevano allattare: da qui il nome e la forma del biscotto.
In documenti antichi si legge che questa tradizione nacque forse come forma di “ringraziamento per uno scampato pericolo, per il cessare di una epidemia, la fine di una carestia, forse un rito propiziatorio, una invocazione alla fertilità”.
Ogni famiglia conserva gelosamente la sua ricetta. Ancora oggi per questa festività nelle case del paese si preparano le ” pupporine ” con farina, uova, zucchero, burro, lievito, semi d’anice, un pò di marsala e sassolino, scorza di limone.
Oggi la “pupporina”, insieme al “tortello”, sono i due piatti tipici attorno ai quali ruota la grande sagra che si svolge ogni anno dal 1 al 15 agosto a Bozzano nel Comune di Massarosa, nota proprio come Sagra della Pupporina.
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(consigliamo di verificare ogni volta le informazioni relative agli eventi che possono subire frequenti modifiche)
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